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绒言绒语:餐饮业红海市场中的蓝海机遇,CVI或将成为新的拐点

文章来源: 作者: 发布时间:2019年07月20日 点击数: 字号:

餐饮行业市场竞争已成白热化,

而IP主题餐厅生意却异常火爆!

民以食为天,中国的餐饮文化享誉世界,发展到当代,它已经从单纯的味觉感受上升到了视觉感官和情感体验。近些年在中国的餐饮市场中盛行着各种国外的人气IP

制霸了我们朋友圈的Hellokitty主题餐厅,成为网红打卡圣地;

开业前期,门外长队绵延长达几个月之久的上海熊本熊咖啡店;

熊本熊咖啡上海开业的排队盛况(图片来自网络)

以及排队1小时仅到门口的Line Friends Cafe&Store

这股IP之风一时之间似乎让餐饮业重新焕发了生机,不仅让消费者感受到了美食与文化碰撞后的惊喜,也让经营者在红海的厮杀中找到了蓝海市场的运作方向,随后我国也涌现了一大波优秀的自主IP主题餐厅,如:周星驰的粥星星粥铺、川西坝子、故宫火锅店、同道大叔咖啡馆、猪小嫚、三只松鼠等等,无一不大获追捧。

流行趋势的背后总是暗含一定的客观规律:餐饮场所是一个可以将众多空间元素结合起来的复合化功能空间。而IP可以有效的将各种概念贯穿起来,形成自己独有的文化符号,成为品牌文化输出的载体。

当今时代,风口易逝

建立CVI体系,让品牌“活”起来

那么问题来了,品牌大爆发的时代,在人们生活中占据重要位置的餐饮品牌要怎样做才能在众多品牌中脱颖而出,逃离价格战的漩涡,形成自己的品牌之势。除了要潜心研发自己的菜品,在品牌印象的传递上也需要有新玩法,才不至于淹没在时代发展的洪流中。

1.建立CVI体系,打造品牌超级符号

logo的视觉表达方式正在以更为具象的方式所呈现,而CVI体系(卡通形象应用体系)更符合人类用图像记忆的模式,使品牌更具生命力。有研究表明,受众的目光扫到信息停留的时间只有0.1s,所以这注定是一场赢取注意力的“战争”。在这场“战争”中,卡通形象作为品牌的超级符号能够以最短的路径和最快的速度送达至消费者的视线。

正如AFLAC(美国家庭人寿保险公司)曾经的品牌知名度只有12%,后来他们把鸭子加在自己的LOGO上面,在广告上面也用了这样的视觉效果,其知名度马上提高到94%,这就是超级符号所带来的改变。

2.卡通IP主题场景,感知品牌的温度与灵魂

餐饮行业拥有独特的空间属性,每个空间都是经营者内心世界的外在表现形式,正因为此,我们可以在这个独立自由的空间当中充分搭建品牌与消费者的营销触点,如:将品牌IP融入到场景布置、菜品制作、服务特色等各个环节当中,让消费者感受到品牌是有温度与灵魂的,从而带动自发式传播。

卡通IP场景营造让消费者更易感知品牌的温度,迎合年轻人需求

IP形象的主题菜品好看又好吃

IP轮廓的菜单

细节处的IP植入让特色服务更加难忘

3.CVI体系帮助品牌全方位、立体化传播

在泛娱乐化的今天,谁离消费者越近,谁就越有竞争优势;谁能刺激到消费者情绪,谁就越能占领消费者心智。CVI体系(卡通形象应用体系)能够将品牌人格化、立体化呈现,走进用户的消费场景,成为用户的情绪扳机,满足用户的社交需求、互动体验以及情感表达,释放了快速生活节奏的压力,给消费者带来轻松愉悦的良好感受。

 

可爱的卡通人偶服是品牌行走的代言人,是链接用户和事件制造的法宝

 

餐饮行业在新媒体时代已经从向客户销售食品的空间发展成为了推广饮食文化,体现人文内涵的新型文化空间,抓住当前国内餐饮业开发IP餐饮的风口,找准品牌定位,做出文化差异,是有必要、可尝试、能成功的!

拥有600多年历史的故宫近几年成为了消费者争相追逐的“网红打卡圣地”,推出的上万件围绕故宫这个IP文化符号的衍生品,将历史文化的厚重与时尚流行巧妙结合,收获了15亿的傲人战绩。

故宫文创产品

2019年开年,故宫文创继续深耕餐饮行业,开起了火锅店,从开业至今店内一直处于排队状态,由于是故宫文创团队操刀,在场景的还原与体验上下足了功夫,复原了帝后爱吃的火锅滋味,还有亲民的帝后像、圣旨菜单、故宫印章等……让平民百姓感受了皇家般的待遇,心理上的巨大差异满足了消费者的精神需求,从而形成了就餐风潮。

故宫火锅店